挑虾线是大青虾烹饪前的一个重要步骤，它能帮助去除虾体内的消化残渣，让虾肉更加干净鲜美。下面是一种简单而有效的挑虾线方法：
准备工具：一把锋利的刀或者虾线剔除器，以及一双干净的筷子。
弯曲虾身：首先，捏住大青虾的头部和尾部，将虾身弯曲成C字形。
插入工具：用刀尖或者虾线剔除器从虾头的第二节或第三节处插入，深度约为虾身宽度的三分之一。
剔除虾线：轻轻地将工具向外拔出，同时带动虾线一起出来。如果虾线没有完全带出来，可以用手轻轻拉扯虾线，将其完全取出。
在操作过程中，要注意安全，避免割伤手指。挑完虾线后，可以用清水冲洗虾身，确保没有残留物。这样处理过的大青虾，无论是炒、煮还是烤，都会更加美味。
方法/步骤
1.木签方式
用木签去除虾线的方式非常简单，只需要用木签从虾身的最后第一节与最后第二节正中间越过，随后往上挑断虾线就可以。这个时候还算不上完，由于这个时候并沒有彻底的去除虾线，因而再用木签挑断虾线后还应当再捏紧断掉的线结，随后完全的抽出来虾线，那样就可以安心使用了。
2/3
2.活剥
许多人到去除虾线的情况下总喜爱先将虾煮开，随后再刚开始去除虾线，殊不知这类方式是最不方便的。一般状况下要想迅速的去除虾线，最好是的方式是活剥。听着好像一些恐怖，但实际上并并不是这般，说白了的活剥就是指将硬生生的虾掐着颈部，随后再将头和虾线一起拽出。那样能够 在最少的時间内完全的消除虾背部的虾线，可以说虾在生的情况下最为非常容易去除虾线的。
3/3
3.虾脑凸刺
日常生活可以去除虾线的方式有很多，也有一种方式一样十分简易合理。一般在虾脑正中间有突起的刺，这个时候只需要用剪子在刺的位置剪一个口子，然后再用剪子的平面图把全部头脑挑出，而这个时候虾线便会整支被扯出来了
大青虾头上黄黄的东西是虾黄，也就是母虾的卵巢。母虾的卵巢具有较高的营养价值，其中的虾卵是高蛋白、低脂肪的优质食物。但是由于其同时含有虾的心脏、胃、腮和肝脏等，主要是虾的消化和排泄器官，这种黄黄的部位会影响口感，同时其中含有较多的代谢废物，营养价值也并不是那么高。
因此，虽然大青虾的虾黄可以吃，但是一般不建议经常摄入。