碌碡用来轧谷物、平场地的农具，圆柱形，用石头做成。平场地用的碌碡面是光滑的，轧谷物用的面是刻槽的，在陕西关中一带，把用来平场地的碌碡叫guang碌碡，把用来轧谷物的碌碡叫麻碌碡。
河北省张家口市康保县闫油坊乡
碌碡洼村位于康保县城东南30公里处,距闫油坊乡政府12公里,属于非贫困村,辖碌碡洼、张文秀、范家营、车倌营、刘二营、马俊营6个自然村。
准备材料：鹅一只，姜9片，蒜6瓣，八角2个，酱油、盐、耗油和蜂蜜适量。
做法如下：
1.将鹅洗净、沥干水备用；
2.用少许的盐在鹅肚里面抹一遍，腌制15分钟备用；
3.姜切片，蒜
<4.热油，下锅碌鹅；
5.碌至两面金黄色；
6.把鹅推到一边，加入配料煸炒出香味跟鹅进行翻炒均匀；
7.加酱油、盐翻炒后加入水焖煮30至40分钟，不时翻转至收汁；
8.收汁后加入耗油及蜂蜜进行调味，再焖几分钟上色到差不多的时候出锅。
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