烙饼硬是因为和面的时候水放的少面就会硬，烙的饼自然就是硬的啦！脆是因为烙饼的时候锅里多放一些油，把饼赶得薄薄的，烙熟的饼就是硬又脆的
烙饼两头尖的擀面轴是用来擀制薄而均匀的饼皮的工具。首先将面团揉成圆球状，然后用手按扁。
将擀面轴放在面团中间，用力擀压向前滚动使面团变薄，持续转动和翻面，直到达到所需的厚度。注意保持擀面轴两端对称，使饼皮两头尖。这样制作出来的饼皮薄而均匀，可以用来包裹各种馅料，制作美味的煎饼果子或卷饼等食物。
做烙饼油酥用剩下了，可以保存和再利用，以下是几种常见的处理方法：
1. 冷藏保存：将剩余的烙饼油酥放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可以在一周内保持较好的质量。在需要使用时，取出并在室温下回软即可。
2. 冷冻保存：将剩余的烙饼油酥分成适量的小块，用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱冷冻室保存。可以在数月内保存，需要使用时，取出并在室温下解冻至软化。
3. 制作其他食物：利用剩余的烙饼油酥制作其他食物，如煎饺、煎包子、煎馒头等。根据个人喜好和创意，可以尝试将剩余的烙饼油酥用于烹饪不同的面食或糕点。
4. 分享给亲朋好友：如果剩余的烙饼油酥量较大，可以将一部分分享给亲朋好友或邀请他们一同品尝美食。