取决于目的地国家的需求和市场情况。不同国家对不同技术工种的需求各不相同。以下是一些目前比较受欢迎的技术工种：
1. 软件开发：随着互联网和人工智能的发展，软件开发成为了许多国家的热门职业，尤其是在美国和加拿大。
2. 机械工程师：机械工程师在制造业和工业领域中有着广泛的应用，因此在不少国家都是紧缺职业。
3. 医疗保健专业人员：随着人口老龄化和医疗技术的发展，医疗保健专业人员的需求不断增加，如医生、护士、药剂师等。
4. 人工智能和大数据专家：随着人工智能和大数据技术的发展，这些专业人才的需求不断增加，尤其是在美国、加拿大和中国等国家。
5. 建筑师和土木工程师：建筑和基础设施建设在许多国家都是重点发展项目，因此建筑师和土木工程师在这些国家都是很有前途的专业。
总的来说，出国什么技术工种吃香需要根据目的地国家的需求和市场情况来确定，不同国家的市场需求各不相同，需要根据实际情况来做出选择。
IT技术工种比较吃香。
因为随着数字化和智能化的发展，全球需求IT技术人才的呼声越来越高，同时也是大型国际公司的必需人才。
另外，IT技术的普遍适用性意味着无论哪个国家，都需要这方面的人才。
而且目前众多国家都在加速推行数字化转型，IT技术人才的短缺更加显著，越来越受到重视。
当然，在不同的国家也存在其他技术工种的需求，例如医疗、金融、制造等领域。
但总的来说，在全球范围内IT技术工种比较吃香。