主料：剩米饭1碗
辅料：油少许、盐适量、牛肉粉适量、虾皮适量
步骤：
1、剩米饭放入稍大些的容器内
2、虾皮洗净攥干水分，切碎
3、米饭内放入适量盐
4、倒入少许油
5、放入切碎的虾皮
6、放入适量牛肉粉
7、戴上一次性手套用手抓匀
8、拌好的米饭装入保鲜袋里
9、用擀面杖擀匀擀薄
10、然后放入冰箱冷冻室冷冻30分-1小时左右，这样方便切块
11、冷冻后米饭再用刀切成小块
12、电饼铛加热，刷一层油，摆入米饭块
13、煎至两面金黄，然后再用烤箱上下火170度烤15分左右，这样锅巴会脆些
14、成品
锅巴作为一种传统的烘焙食品，是指饭团或米饭在锅中加热后形成的一层金黄色的饼状物。锅巴零食的热量相对于其他零食来说并不算低，每100克的热量大约在516千卡左右，主要由碳水化合物和脂肪组成。所以，在享用锅巴零食的时候，我们需要注意控制摄入量，以免热量过多对身体造成不好的影响。
专用设备通常包括锅巴机。锅巴机适用于大、中型食品企业，可以生产糯米、大米、小米锅巴。这种设备连续化生产，产量高，操作简单方便，生产产品品质高、质量好。锅巴机油温控制精确，产品规格可自主定制，方便选择，适合各类大中小型食品企业。