洋葱炒海鸭蛋主料：海鸭蛋4个，洋葱200克，调料：盐5克，胡椒粉5克。
家庭版简单做法：
1、将海鸭蛋磕在碗中，加入盐和少许胡椒粉搅拌匀；洋葱去皮后洗净，切成细丝。
2、炒锅中热油，放入洋葱丝翻炒片刻，盛出。
3、将拌好的蛋液倒入油锅中，用大火翻炒，然后加入炒好的洋葱丝，翻拌均匀后，出锅装盘，如果有葱花，最好撒一点葱花，装饰一下，更加漂亮。
海鸭蛋中的矿物质全面，是其他蛋类不能比拟的。洋葱香味浓郁，与海鸭蛋搭配可去除其腥味。
个人建议：炒蛋时，油要烧热。
冰糖鸭蛋羹一.材料：鸭蛋2个，冰糖50克。
二. 做法 ：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟。
三.作用：治疗百日咳。
鸭蛋虾球一.材料：虾糁150g、鸭蛋2个、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精盐少许、化猪油100g、清汤150g、豌豆苗1000g。
二.做法：
1.鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球；
2.蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形；
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周；
4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
通常情况下，人们所说的海鸭蛋一般指的是不同种类鸭子的蛋。根据不同种类鸭子的不同，海鸭蛋也有多种类型。比如，鸭嘴海鸭蛋相对较小，通常呈黄褐色，表面有细密的纹路，味道十分鲜美。而紫海鸭蛋则较大，通常呈浅紫色，表面较光滑，味道也极其美味。此外还有翠鸭蛋、斑嘴鸭蛋等多种类型的海鸭蛋。一般来说，海鸭蛋的味道丰富、营养价值高，在一些地区甚至被当做美食佳品来供奉或献礼。