蛮筋和苤蓝都是十字花科蔬菜，但它们属于不同的物种。蛮筋，学名Brassica oleracea var. gongylodes，是卷心菜的一个变种，其特征是叶片肥厚，呈肉质状，颜色通常为绿色或紫色，口感脆嫩，营养丰富。蛮筋在亚洲特别是中国南方地区较为常见，常用于炒菜或做汤。
苤蓝，学名Brassica juncea var. gemmifera，又称抱子甘蓝或者芽甘蓝，是甘蓝的一个品种。它的特点是植株较矮小，顶部形成紧密的球状花序，内部有嫩芽，颜色多为绿色或紫色。苤蓝的嫩芽可以生食或烹饪，味道鲜美，含有丰富的维生素C和矿物质。
总的来说，蛮筋和苤蓝在形态、口感以及食用方法上都有所不同。
蛮筋和苤蓝虽然都是蔬菜，但它们在多个方面存在显著的区别。
首先，从植物形态和特征上来看，苤蓝是一种二年生粗壮直立草本植物，高度通常在30～60厘米之间。它的全株光滑无毛，茎短，在离地面2～4厘米处开始膨大而成为一个坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形的肉质球茎，直径在5～10厘米之间。外皮通常为淡绿色，也有绿色或紫色，内部的肉质为白色。叶片卵形或卵状矩圆形，光滑并被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻。而蛮筋在形态特征上可能与苤蓝有所不同，但具体描述需要参考其他相关资料或专业植物学书籍。
其次，从食用部位和用途上来看，苤蓝的主要食用部分是它的球茎，可以鲜食、腌制或加工成其他食品。其肉质脆嫩，水分和纤维较多，口感清甜，营养丰富。而蛮筋的食用部位和用途可能与苤蓝有所不同，具体取决于其植物特征和营养价值。
最后，从产地和分布上来看，苤蓝原产于德国，后引入中国。在中国，苤蓝是一种较为常见的蔬菜，尤其在北方地区种植广泛。而蛮筋的产地和分布情况可能需要进一步了解或查询相关资料。
总之，蛮筋和苤蓝在植物形态、食用部位、产地等方面都存在明显的区别。如需更详细的比较和了解，建议查阅植物学书籍或咨询农业专家。
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