食材
前腿肉 一斤、 蛋饺 十二只、 小青菜 二两
步骤1
前腿，肥瘦三七。手剁成馅儿。
步骤2
盐，料酒，红薯粉，一丢丢水，顺时针搅拌五分钟。
步骤3
烧一锅开水，转小火下肉圆。
步骤4
下完肉圆放蛋饺进去，蛋饺是我早晨做的。
步骤5
蛋饺肉圆大火烧开之后放青菜，烫一下就成，加盐调味，关火。
步骤6
好了，成品，汤是乳白色的，很鲜美。
肉圆生粉放多了不好。
生粉不需要太多，因为生粉太多肉丸容易变硬，太少肉丸不成形，只需要用手挤一下，能够轻松地挤成肉丸就可以了。
材料：
- 猪绞肉 500克
- 糯米 2杯
- 鸡蛋 1个
- 青葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
- 腌菜、香菇、胡萝卜等（根据个人口味添加）
糯米处理：
1. 糯米提前清洗干净，浸泡至少4小时或过夜，然后沥干水分。
2. 将沥干的糯米平铺在蒸盘上，放入蒸锅中大火蒸约20分钟至糯米全熟。
肉圆制作：
1. 青葱、姜剁碎备用。
2. 猪绞肉放入大碗中，加入打散的鸡蛋、剁碎的青葱和姜末。
3. 依次加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、香油和淀粉，按一个方向搅拌至上劲，变得粘稠。
4. 根据个人口味，可以加入切碎的腌菜、香菇、胡萝卜等辅料，搅拌均匀。
5. 取适量搅拌好的肉馅，揉成球状即成肉圆。
裹糯米：
1. 将蒸熟的糯米铺在盘子上，肉圆滚上一层淀粉后，放入糯米中滚动，使其均匀裹上一层糯米。
2. 用手轻轻压实，确保糯米能够牢固附着在肉圆上。
烹饪：
1. 在锅中倒入适量油，烧至五成热。
2. 将裹好糯米的肉圆放入锅中，小火慢煎至糯米金黄酥脆，肉圆熟透即可出锅。
最后，可以根据个人喜好配以甜酱、辣酱或者其他调味酱汁一起享用。