因为茴香的含水量不大，做包子饺子馅时，根夲不需用盐揉了。如果再用盐揉的话，不仅能失去一部分营养成分，同时口感和味道都不如不用盐揉的好。如果含水量大的蔬菜用来做馅，那就必须用盐揉。如瓜类，像冬瓜南瓜等。
茴香馅包好吃，放肉，肉用酱油调馅，放姜盐葱均匀搅拌，放熟油，这样就可以了，包的包子特好吃，我一顿能吃4个包子。
茴香馅是北方人的最爱。
把新鲜的茴香500克洗干净控干水分切碎备用。
再把500克新鲜的猪肉陷进行调制，放上葱末，姜末 鸡精，食用油等调味品，把肉馅朝着一个方向调拌均匀，然后放入切碎的茴香，调制均匀即可。