芡粉是可以用来炸酥肉的。芡粉，即玉米淀粉或者土豆淀粉，在制作酥肉时起到关键作用，因为它能够帮助形成酥脆的外壳。以下是使用芡粉炸酥肉的基本步骤：
1. **腌制肉片**：先将猪肉切成薄片或条状，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制片刻，以便入味。
2. **上浆**：腌好的肉片依次裹上一层干淀粉，再裹上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层芡粉。这一步骤可以使肉片炸出来更加酥脆。
3. **油炸**：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右（约150°C），将裹好粉浆的肉片轻轻放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆。
4. **复炸**：待肉片稍微冷却后，可进行复炸，这样可以使酥肉更加酥脆。油温提高到六七成热（约180-200°C），快速炸几十秒即可捞出沥油。
5. **调味**：根据个人口味，可在炸好的酥肉上撒上少许盐、胡椒粉或其他调料。
使用芡粉作为炸酥肉的裹粉材料，可以使得炸出的肉片外表金黄、酥脆可口，内里肉质鲜嫩多汁。
芡河源于涡阳县花沟集南杉木桥，东南流经公吉寺至至郭寨东入利辛县境，再东南流经旧城集西、过芦沟集入蒙城县地，再东南流至怀远县荆山以西注入淮河。芡河全长150公里，其中县境内长34公里。1954年引芡入涡工程，将境内的芡河截为3段：上段盛黄乡康桥以北由北凤沟引入涡河；中段自康桥至望疃乡张营子，由孙沟湾引入涡河；下段自张营子以下仍入淮河。1971年开挖茨淮新河时，芡河下游被截断4公里，于怀远县上桥闸附近注入茨淮新河。

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如果芡粉太粗，可以尝试以下方法：
1. 浸泡法：将芡粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀后静置片刻，让芡粉充分吸水膨胀。然后再加水调成糊状即可。
2. 研磨法：将芡粉放入研磨器中，加入适量的水，慢慢研磨至芡粉变细。如果没有研磨器，也可以用擀面杖或者搅拌器代替。
3. 筛选法：将芡粉放入筛网中，用水冲洗，通过筛选将较粗的颗粒分离出来，只留下细粉。
4. 加入其他材料：在制作芡汁时，可以适量加入淀粉、玉米粉等其他淀粉类食材，与芡粉一起混合使用，可以增加芡汁的粘稠度和口感。