关于涟源夫子肉的做法如下：

**材料**：

* 五花肉：500克

* 涟源特制酱油：适量

* 料酒：适量

* 白糖：适量

* 生姜：适量

* 大葱：适量

* 八角：2颗

* 花椒：10粒

* 香叶：2片

* 水：适量

**步骤**：

1. 将五花肉切成长条状，用清水浸泡片刻，去除血水和杂质。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入花椒粒和香叶炒香。

4. 加入切好的姜片和葱段炒香。

5. 加入适量的涟源特制酱油和料酒，搅拌均匀。

6. 将五花肉放入锅中，两面煎至金黄色。

7. 加入适量的白糖，小火慢慢熬化，使五花肉上色。

8. 加入适量的水，没过五花肉即可。

9. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，煮至五花肉熟透即可。

10. 取出五花肉，切片装盘即可上桌。

**提示**：

* 涟源特制酱油是这道菜的关键调料，可以根据个人口味适量增减。

* 炖煮五花肉时要注意火候的控制，以免煮焦或煮破五花肉。

* 在炖煮五花肉的过程中，可以适当翻动，使五花肉均匀受热。

以上是涟源夫子肉的做法，希望对你有所帮助。