猪皮冻肉冻不住可能是因为以下几个原因：
1. 猪皮含量不足：猪皮是制作肉冻的关键原料，因为它富含胶原蛋白。如果猪皮比例不够，可能导致冻肉效果不佳。
2. 猪皮处理不当：猪皮需要彻底清洁并去除多余的脂肪，否则可能会影响凝固效果。
3. 烹饪时间不够：胶原蛋白需要足够的时间才能充分转化为明胶，从而形成肉冻。
4. 冷却温度不够低：肉汤需要迅速冷却并放置在足够低的温度下以帮助凝固。
如果您遇到猪皮冻肉冻不住的问题，可以尝试以下方法来改善：
- 确保使用足够量的猪皮，通常猪皮的重量应该占到总原料重量的三分之一左右。
- 在准备猪皮时，彻底清洗并去除所有多余的脂肪和杂质。
- 将猪皮切成小块或条状，以便更好地释放胶原蛋白。
- 在烹饪过程中，确保猪皮充分烹煮，通常需要几个小时，以便胶原蛋白充分转化为明胶。
- 完成烹饪后，尽快将肉汤过滤并倒入模具中，然后放置在冰水浴中快速冷却，或者放入冰箱中加速凝固过程。
- 如果可能，可以在肉汤中添加一些商业明胶粉，以帮助增加凝固效果。
- 确保冰箱温度设置得足够低，通常应该在4°C（39°F）或更低。
猪皮冻的营养价值：
猪皮冻中富含蛋白质、维生素B等,可在一定程度上补充人体所需的蛋白质,适量食用有助强身健体;
禁忌:虽然猪皮冻含有一定量的蛋白质和微量元素,但过量食用,就有可能导致身体营养过剩。由于猪皮冻含有大量脂肪成分,在每日过量食用,机体消耗不足时,可引起肥胖
3-5天
1、猪皮冻能放冰箱冷藏可以存放3~5天的时间，猪皮冻富含非常高的营养，尤其是蛋白质的含量非常高，对于人体很好的滋补作用，同时还具有开胃的效果，能够解决饮食上的一些问题。
2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．