冰晶顶难度高。

因为冰晶顶是一座海拔超过5000米的雪山，在攀登过程中需要面对高反、低氧等多种不利因素，对身体素质和技术水平都有较高的要求。

而太白山则是一座常规的山峰，没有太大难度，徒步爬山即可。

此外，冰晶顶是宁夏的名山之一，攀登者需要注意保护生态环境，同时需要尊重当地文化和风俗习惯。

总体来说，冰晶顶的攀登难度较高，需要攀登者具备较高的身体素质和技术水平，同时需要注意保护环境和尊重当地文化。