菇类属真菌！不过是大型真菌，大部分以腐木等木质材料为生！因富含大量的蛋白氨基酸和可溶性纤维而受到广食客欢迎！
菇类属于真菌界类型，它们是一类既不属于植物也不属于动物的生物，通常被归类为微生物。菇类包括各种蘑菇、香菇、金针菇等，它们通常通过孢子进行繁殖，并且需要有机物质来生长。与植物不同，菇类没有叶绿素，因此不能通过光合作用来获取能量。它们从有机废物、死亡的植物和动物组织中获取养分来生长。所以，菇类既不是植物也不是动物，而是一类特殊的微生物。
新鲜的菇类表面是非常光滑的，摸起来感觉非常的细腻，会有一点点湿润感，这是因为跟它生长环境有关。
因为菇类是生长在土壤当中的，吸收了土壤当中的水分，所以新鲜采摘下来的菇类会带有湿润感。
如果用手去摸到这种细腻，带有一些湿润感的菇类，则说明是比较新鲜的。
但是如果摸上去特别的干，则说明这样的菇类放置时间比较久，并不是新鲜采摘的。
如果摸上去菇类表面有黏液粘在手上，则说明这样的菇类已经开始变质，是不易选择的。
所以可以通过用手去触摸来判断一下，菇类是否是新鲜的。