花螺品种鉴别方法：
1、触摸头部。
选购花螺时可以触摸花螺的头部，花螺的头部可以缩回去，说明花螺比较新鲜。
2、闻气味。
新鲜的花螺会带有淡淡的腥味，不新鲜的花螺闻起来会带有腥臭味。
3、放入温水中浸泡。
将花螺放在温水中浸泡，新鲜的花螺头部就会突出，而死亡的花螺头部无法凸出或回缩。
不能吃，因为花螺后面的那段是含有排泄物还有细菌的，还含有它的内脏，然后还有寄生虫吧，所以是特别的脏，不适合吃的，光吃前面的就行。
如何保鲜花螺：
1、保存少量花螺可以在盆子里加入冷水，加盐调制到与海水相近的咸度，再把花螺放进去。注意降温，不要让水温升高。方法是用矿泉水瓶子装水冷冻，再投入盆子里。花螺的生存力强，不需要充氧。活的花螺养的时间久了会消瘦，应该尽快食用；
2、保存大量花螺时，可以将花螺煮熟以后用原汤分成小包装放入电冰柜冰冻存放，用多少取出多少。煮的时候加入几滴食用油，便于把螺肉挑出。煮3分钟就可以出锅，煮的时间久了螺肉会收缩变硬。