炸汤圆时，选择合适的油很重要，因为它会影响到汤圆的口感和风味。以下是一些推荐的油品：
1. **菜籽油**：菜籽油是一种常用的烹饪油，它的烟点较高，适合用于炸制食物。菜籽油的味道比较清淡，不会影响汤圆本身的甜味。
2. **花生油**：花生油香气浓郁，能够为炸汤圆增添一丝香气，同时也有较高的烟点，适合高温炸制。
3. **植物油**：植物油是一种通用的烹饪油，适合高温烹饪，而且价格相对经济。
4. **大豆油**：大豆油也是烟点较高的油，适合用于炸食物，且味道较为中性，不会抢味。
此外，在炸汤圆的过程中，需要注意控制油温，以及在汤圆上扎小孔以防止汤圆在油炸过程中因为内部空气膨胀而炸裂。炸汤圆时，油温控制在70°～80°为最佳。炸至金黄色即可盛出，这样炸出的汤圆外酥内软，香甜可口。
总之，选择哪种油取决于个人口味和健康考量。无论选择哪种油，都请确保油质新鲜，避免重复使用油脂，以保证炸出来的汤圆既美味又健康。
炸汤圆通常使用的是冷冻汤圆。在炸制前，需要先将汤圆煮熟，以减少炸制时间并避免汤圆崩裂。具体步骤如下：
将冷冻汤圆放入沸水中煮熟，不需要完全煮熟，大约煮两分钟后即可捞出。
使用牙签在汤圆表面扎一些小孔，以便在炸制过程中能够保持形状且不会爆裂。
热锅加油，加热至筷子插入有小气泡出现时，将汤圆逐一放入锅中。
中途若发现汤圆膨胀，应立即用牙签在汤圆表面扎几个小孔以防止炸开。
炸至金黄色后，将汤圆捞出并用厨房纸巾吸去多余的油脂。
正确的炸汤圆做法是将淀粉和水混合成面糊涂抹在汤圆表面，再放入热油中炸至表面金黄酥脆即可。淀粉与水的比例应为1:1，面糊应搅拌均匀，汤圆要先涂抹一层薄薄的油，以免炸糊。
在热油中，汤圆翻面炸制时要轻轻摇晃锅子，让油在汤圆周围流动，使其表面更加均匀酥脆。
炸好后，用勺子捞起汤圆沥干油份，撒上芝麻糖或浇上糖水即可食用。