料酒属于烹饪用酒，它的作用主要是用来去腥、增鲜的，一般都是在烹饪前或者是烹饪中使用，这样可以去除腥味、增加菜肴的香气，料酒一般都不会最后放，这样会失去料酒的作用。
不能吃
料酒里长出白花，是因为时间长了没有用，里面的发酵成分发生了变化，所以长出了白花，这种料酒就不能用了，最好把它扔掉，正常的料酒，无论是放多长时间，只要是在保质期内，酒类没有任何渣子，穿青色的这样的料酒就可以用。
料酒不能放在塑料瓶里，通常我们所用的塑料瓶都是聚苯二甲酸和乙二醇酯制造而成的。经过化工处理，虽然毒性不大，但是还会含有一定的毒性，反复使用尤其装料酒多少都会把聚苯二甲酸和乙二醇酯溶解酒里。最好不用塑料瓶长时间装酒。