食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。
1.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。
2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。
3.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香。
4.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆。
黄豆烧肉是一道经典的中国菜，以其浓郁的酱汁和鲜嫩的肉而闻名。这种菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质，而肉类则富含蛋白质、脂肪和胆固醇。两者结合在一起，为人体提供全面的营养。黄豆烧肉中的蛋白质可以帮助人体修复和重建受损的组织，维生素和矿物质可以帮助人体保持健康，而脂肪可以为人体提供能量。此外，黄豆烧肉中的胆固醇还可以帮助人体合成维生素D，促进钙的吸收。适量食用黄豆烧肉，可以帮助人体补充营养，保持健康。
鲫鱼2条
黄豆100克
辅料
植物油50克 食盐3克 老抽1汤匙 生抽1汤匙 料酒1匙 白砂糖5克 姜丝1撮 葱花儿1撮 花椒5颗 红尖椒3根
步骤1
鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净
步骤2
晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份
步骤3
热锅凉油，放入姜丝，放入鱼
步骤4
煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面
步骤5
煎至两面金黄后，放入没过鱼的水
步骤6
加少许料酒
步骤7
加上切开的红辣椒和几颗花椒
步骤8
老抽和生抽按1：1的比例调好，加入锅中
步骤9
加入几滴醋
步骤10
待水煮开后可尝下味道，如味道不够可再加入盐
步骤11
黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中
步骤12
加少许糖提味
步骤13
大火煮开后改小火半小时，煮至黄豆软烂，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉
步骤14
待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加
步骤15
出锅前撒上葱花即可。