酥炸黄豆是一道非常受欢迎的小吃，以下是制作酥炸黄豆的一些技巧：

选择黄豆：选用新鲜的黄豆，确保黄豆表面没有破损或变质。

泡水：黄豆需要泡水，使其吸水膨胀，表层的皮易于脱落。一般情况下，黄豆需要泡水 6-12 小时。

沥干水分：黄豆泡好后，需要将其沥干水分。可以用厨房纸巾或者干毛巾将其表面的水分擦干。

裹粉：在黄豆表面裹上一层薄薄的淀粉，可以使其炸出来更加酥脆。可以使用玉米淀粉、土豆淀粉等。

炸制：在油温达到 160-180℃时，将黄豆放入锅中炸制。炸制的时间长短取决于油温和黄豆的大小。一般情况下，炸制时间为 3-5 分钟，直到黄豆表面呈现出金黄色。

捞出黄豆：用捞勺将炸好的黄豆捞出，放在吸油纸上吸收多余的油脂。

调味：酥炸黄豆可以撒上一层盐或者其他调味料，根据个人口味调整即可。

需要注意的是，炸制的过程中需要控制好油温，以免黄豆炸糊或者表皮炸焦。