可以食用，不过一般很少人会食用，多数人选择丢失。其实墨鱼中间那块白色的固体俗称墨鱼骨，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。一般墨鱼骨可以选择和排骨放一起煲汤喝，也可以通过磨粉冲服。
墨鱼仔在清洗的时候，先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。
然后准备一个容器，倒入清水和墨鱼仔，并将墨鱼仔的内脏和头部拉出来。
最后挖掉墨鱼仔的眼珠，在水中操作更方便一些。清理不咸
1.将泡发好的墨鱼干切条、冬笋切厚片、鸡爪剪去指甲、猪骨剁块，放入高压锅加入冷水没过食材，姜、料酒。盖上盖子大火烧至上气转小火压20分钟即可。（用电高压锅方便点，按煲汤键即可）
2.出锅时放入鸡精、盐、葱花拌匀即可。
3完成