以下是我的回答，红焖金鲳鱼的做法包括准备食材、腌制、煎制和焖煮等步骤。
首先，将金鲳鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
然后，锅中加油烧热，放入金鲳鱼煎至两面金黄。
最后，加入生抽、老抽、糖、盐调味，小火焖煮10分钟即可。这样做出来的金鲳鱼色香味俱佳，非常美味。
主料：南美大对虾5个，蒜头、姜 、葱、糖、盐、油适量，鸡蛋1个，小青菜4颗，料酒2小勺，生抽2小勺，面条1把
准备好用料。
2. 姜切成细丝，蒜拍成碎切沫。
3. 虾剪去虾须，把牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来，一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来，如果不小心拔断了，没关系，在虾未的倒数第二节插入牙签，也是慢慢的挑，就可以把断的鱼虾清理出来，然后再将清洗干净。
4. 热锅入油，下姜蒜炒香，放入对虾翻炒，再沿锅边烹入少许料酒、生抽，倒入糖、盐、仲景奥尔良香菇酱翻炒片刻，菜勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀。
5. 倒入约一碗热水，大火烧开，小火盖闷1到2分钟，放入葱段，大火稍稍收汁便可盛出，汁千万别收太干，留取汁是拌面用。
6. 汤锅中倒水煮沸，放入青菜氽熟即可捞出。
7. 沸水里下面。将面煮熟后捞起用凉开水过一下滤干水。
8. 平底锅加几滴油煎好鸡蛋，将虾、鸡蛋、青菜用自己喜欢的方式码放好在碗里倒入刚刚焖好的虾汤拌一下，喜欢汤面的，可以再加些汤。
红焖鲅鱼是一道北方风味的海鲜菜肴，以鲅鱼为主料，搭配各种调料烹制而成。下面是红焖鲅鱼的具体做法：
材料：
- 鲅鱼1-2条，根据人数而定
- 姜片适量
- 葱段适量
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精/味精少许（可选）
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法：
1. 鲅鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后切成段，用厨房纸巾吸干水分。
2. 锅中倒入足量食用油，油热后放入鲅鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒和八角，炒出香味。
4. 加入煎好的鲅鱼段，倒入料酒、生抽、老抽调色调味。
5. 加入适量的清水，水量要没过鱼段。
6. 加入白糖和盐调味，根据个人口味调整。
7. 大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
8. 待鱼肉熟透汤汁浓郁时，用水淀粉勾芡，使汤汁略微收紧。
9. 最后撒上少许鸡精/味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅。
红焖鲅鱼的关键是要掌握好火候和调味，使鱼肉鲜嫩不柴，汤汁浓郁鲜美。这道菜适合搭配白米饭食用，非常美味。