原因如下：
1. 常温状态下隔夜椰子汁容易变质：椰子汁中的营养物质容易变成细菌和微生物的培养基，在空气中发生氧化，导致变质，营养价值下降。
2. 冰箱里隔夜椰子汁可能还能喝：低温环境可以抑制细菌滋生，可能椰子汁并不会发生变质。
因为熟椰子汁其中含有过多的食品添加剂，如果喝了可能会对身体造成不利的影响。
熟椰子汁是由熟椰子肉中的果汁制成的饮料，其中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、磷元素等多种营养成分，适当喝了之后可以起到解渴。
因为隔夜的椰汁不新鲜了。
一般的叶子开口后放置一天，椰汁就会变质，而且营养成分流失也非常严重;即便是放置冰箱中冷藏也有可能导致营养流失，同时口感也会变差，这个时候再饮用就不是很好了。