三角粑发不起来的原因可能有以下几种，首先是材料问题，可能买的粉或者糯米不好，或者调和的比例不正确；
其次是加水的问题，如果水量不够或者太多都会影响发酵；
最后是发酵的时间问题，如果时间不够或者太长都会导致三角粑发不起来。所以在制作过程中需要注意材料的选取和比例，加水量和水质的影响，环境温度和湿度的控制，以及发酵时间的把握。
可能有以下几个：
1. 发酵时间不足：三角粑需要经过发酵才能使面团膨胀。如果发酵时间不足，面团没有充分发酵，就会导致粑粑不蓬松。确保给予足够的发酵时间，通常需要面团发酵至原来的1.5倍大小。
2. 面团水分不足或过多：水分是影响面团蓬松程度的重要因素。如果面团中水分不足，会导致面团干燥，无法产生足够的气泡。相反，如果水分过多，会使面团过于湿润，也会影响蓬松度。在制作三角粑时，需要根据配方准确控制好面团的水分。
3. 面团搅拌不均匀：搅拌过程中没有将空气充分混入面团中也会导致粑粑不蓬松。在搅拌面团时要注意均匀搅拌，并尽量避免过度搅拌。
4. 烘烤温度和时间不当：烘烤时温度过高或时间过长，会导致粑粑外层过早定型，内部无法充分膨胀。确保烘烤温度和时间适中，根据具体配方和烘烤设备调整。
综上所述，要使三角粑蓬松，需要注意发酵时间、面团水分、搅拌均匀以及烘烤温度和时间的控制。不同的配方和制作方法可能会有所差异，可以根据实际情况进行调整和尝试，找到最适合的制作方式。
三角粑可以放在空气炸锅里炸，但是需要注意一些问题。首先，要按照炸锅的说明书进行预热和设置温度，通常建议温度在180°C左右。
其次，三角粑不能太多，最好一次放入适量，否则容易粘连在一起。
最后，要注意炸的时间，一般需要5-7分钟左右。炸好后，将三角粑捞出并沥干油份即可。总之，在使用空气炸锅炸三角粑时，需要注意温度、数量和时间，在操作时要仔细，避免炸坏食物或者损坏炸锅。