是绿麻椒粉是用绿麻椒磨制的粉状调料，是生活中烹制麻辣口味的菜肴时一种常用的调料。麻椒产自四川、贵州一带，是花椒的一种，含有特别的麻麻的感觉，在制作麻辣的菜肴时是必不可少的材料，麻椒可以磨成粉使用，麻椒粉也可以用来制成麻椒油，做法多样。在烹制肉类时，花椒胡椒等调料有着很好的去除肉腥的效果，常被用做腌制各种肉类。
麻辣烫里的细面一般是指细挂面，也就是我们常说的细面条。这种面条口感细腻，煮熟后不易糊锅，非常适合用来做麻辣烫。当然，也有一些地方会使用其他的面条，比如粉条、粉丝等。
麻辣拌里可以加任何食材，比如各种蔬菜，各种丸子，各种肉类，各种豆制品，粉条方便面之类，有一种粉条乳白色的，是土豆粉，吃起来很有弹性，还有就是宽粉，还有一种就是像皮筋系上的，叫魔芋粉丝，最近比较流行，因为热量低，口感和粉丝一样，所以吃多了也没啥