有兴化烫干丝、沙沟大鱼圆、兴化熏烧鹅、沙沟酥皮春卷、兴化猪头肉、油炸臭干儿、蟹黄粉皮、兴化米甜酒等兴化著名的特色小吃
以下是我的回答，兴化十六夜的由来与当地的传统习俗和历史文化有关。在中国传统文化中，农历的正月十六日是元宵节后的第一天，也称为“小正月”或“后元宵”。在兴化地区，这一天被赋予了特殊的意义，成为了一个重要的传统节日，被称为“兴化十六夜”。
据传说，兴化十六夜起源于南宋时期。当时，兴化地区遭受了一场严重的旱灾，百姓生活困苦。为了祈求来年的丰收和平安，当地人们决定在元宵节后的第一天举行盛大的庙会活动，祈求神灵的庇佑。这一传统逐渐延续至今，并成为了兴化地区独特的文化现象。
有许多好吃的小吃。
原因是兴化是中国江苏省南通市下属的一个县级市，地处淮河流域，水文条件优越，并且地理位置十分重要，所以当地的小吃以海鲜、水产为主，口感鲜美且独特。
此外，还有著名的兴化牛肉干、兴化瓜蒌饼、兴化猪油渣等特色小吃，许多人在兴化旅游时都会去品尝这些美食。
因此，可以说兴化有许多丰富多样的美食，旅游者可以尝试不同的小吃特色，享受美食之旅。