放速冻。
因为在真空环境下，食品内的水分会挥发，同时任何微生物都无法生长，这样能够大幅度延长食品的保质期。
而速冻可以更快地将食品温度降至冰点以下，能够更好地保护食品质量。
如果选择冷藏，虽然也能保鲜，但保鲜期相对较短，同时冷藏后的食品质量会有所损失。
因此，为了更好地保护食品质量和延长保鲜期，建议将抽真空后的食品放入速冻仓内冷冻。
抽真空可以防止食物坏掉。
抽真空可以防止食物变质的原因如下：
抽气除氧。真空包装最重要的一环是抽气除氧，以防食品霉腐变质。原理很简单，食品霉腐变质主要由微生物活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，所以，除氧即可抑菌防霉。
防止食品氧化。真空除氧的另一重要功能是防止食品氧化。油脂类食品含大量不饱和脂肪酸，受氧化容易变色变味，抽真空密封能有效隔绝空气抗氧化，保持食品的色香味和营养价值。
防止串味、防潮、防虫、隔离细菌。真空包装隔绝外部环境后，无空气流动，可有效防止串味，还可防潮防虫，隔离细菌，不受二次污染。
一般能放12~18个月。
真空小米通常比非真空小米的保质期长，并保存于低温、干燥的环境内，没有污染细菌、霉菌，不会产生大量有害物质，还可以继续食用。但随着保存时间的增长，小米中的营养物质及有效成分可能会有所下降。