福建漳州沙县小吃有以下传说：

- 民间融资说：90年代初，沙县“标会”崩盘，许多人因为巨额欠债而选择“跑路”。他们背井离乡，成为最早一批到福州、厦门做小吃的沙县人。“四根竹竿撑块塑料布，两个煤炉伴只扁肉锅”，就是沙县小吃最初的雏形。

- 恐怖组织说：有三波恐怖组织高手决定派遣组织内部高手来华搞破坏。第一波高手在上飞机前，在机场附近沙县小吃吃了顿饭，登机后发现随身携带的武器、炸弹全部凭空消失了。第二波高手几经波折，终于到达中华，在火车站附近的沙县小吃吃了顿饭，恐怖组织发现联系不上了第二波高手，人全部凭空消失了。第三波高手也千辛万苦到达中华，路经沙县小吃，忍住没敢进去，快速地跑了。高手们很快回到组织，汇报干了件大案，中华至少要倒退十年，只是他们封锁了消息，不对外宣传。没多久，第三批高手这几个人在恐怖组织内部，开了家小店，叫“沙县小吃”，生意异常火爆。