首先，将苦瓜切成薄片，用盐腌制30分钟，去苦味后洗净备用。
将螃蟹剁成块状，加入姜片、葱段、料酒和清水，煮至螃蟹变红熟透。
另起锅，放少量油，爆香蒜末，加入腌制好的苦瓜炒5分钟，放入适量盐、糖和鸡精调味。
将煮好的螃蟹倒入炒好的苦瓜锅里，翻炒均匀，加入适量清水，焖煮约10分钟，使螃蟹和苦瓜充分融合。最后撒上葱花即可。这道螃蟹煮苦瓜做法清淡爽口，螃蟹肉肥美，配合苦瓜清香甜美。
螃蟹煮苦瓜的花样做法如下：
1. 首先，需要清洗苦瓜，对半切开，挖去瓜囊。
2. 然后，将清洗过的苦瓜改刀切成大块，待用。
3. 接着，准备一把厨房剪刀，再准备一只牙刷，然后拧开水龙头，一手持剪刀从螃蟹身后掐住蟹身。另一只手拿起牙刷，对着水龙头边刷边冲洗，这是整蟹的冲洗方法。
4. 往砂锅里注入适量清水，放入肥肉丁和大蒜；将锅置于火上。
5. 大火将水烧开后，放入苦瓜块。
6. 锅里的水在开时放入螃蟹，大火烧开。
7. 开锅后，改中慢火。
8. 半小时左右蟹熟瓜烂，熄火，放入盐、罗勒调味，吃肉喝汤。
注意事项：螃蟹性咸寒，又是食腐、死动物，所以吃时务必蘸姜末醋汁来杀菌祛寒。
将螃蟹沿着腹部用厨刀剖开，去掉腮和内脏，洗净，放入开水中煮熟，时间为5-10分钟，捞起晾凉。
将煮熟的螃蟹放入清水中浸泡20分钟，让其充分吸水，保持湿润。把螃蟹放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量使螃蟹没有空气进入。放入冰箱冷冻，时间建议在6小时以上。要出锅前，需要先将螃蟹解冻，然后蒸几分钟或放入微波炉中加热即可食用。这样做可以保持螃蟹的鲜美口感和营养成分。