当然可以！在包饺子的面中加入山药粉，可以增加口感和营养价值。山药是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，对身体有很多好处。

首先，将山药蒸熟或者煮熟，然后将其压成泥状。将山药泥和面粉按照一定比例混合，加入适量的水和成面团。

其次，将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。当面团发酵至原来的两倍大时，就可以用来包饺子了。

在包饺子的过程中，可以根据个人口味加入适量的肉馅或其他蔬菜，然后捏成自己喜欢的形状。

最后，将包好的饺子放在热水中煮熟，或者用蒸锅蒸熟。煮熟的饺子口感会更加柔软、Q弹，而且营养价值也更高。

总之，在包饺子的面中加入山药粉是一种营养丰富、口感独特的选择。如果你喜欢尝试不同的食材组合，不妨试试看！