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原理是使用红外线发热技术原理，经炉盘的镍铬丝进行发热产生热量，在产生热量的时候会发出红外线。其中红外线波有促进血液循环，加速新陈代谢，增强免疫等功能。 电陶炉中的镍铬金属发热体，它将电热能转变为红外线。采用红外线发热原理，没有电磁炉的高频电磁波的辐射，无明火，不产生一氧化碳，属于无污染和无害人体物质的健康产品。
电陶炉是一种使用电能进行加热的厨房设备，其加热原理是电流通过陶瓷板产生热能传递到锅底，使食物加热。与远红外线不同，电陶炉所产生的热能主要是通过对流和传导传递到食物中，而不是通过辐射的方式。因此，虽然电陶炉在加热过程中会产生一定的辐射，但它不能被视为远红外线设备。
要说哪种电陶炉炉芯好，其实比较主观，不同厂家和不同材质的炉芯性能也会有所不同。
一般来说，高品质的石英炉芯比较常见，它具有耐高温、不易破裂、加热均匀等特点，加上良好的包裹材料，可以提高电陶炉的发热效率和使用寿命。另外，氟碳石墨纤维等材质的炉芯也有不错的性能。综合来说，选购电陶炉时要关注炉芯质量和配套材料，以适合自己的使用需求和预算实际。