河南淮山产地以信阳市的固始县为最佳。固始县地处淮河中游，土地肥沃，气候适宜，光照充足，水质纯净。这里的淮山生长周期长，根部肥大、肉质细嫩，口感鲜美。同时，固始县淮山种植历史悠久，技术成熟，种植工艺独特，深受消费者喜爱。因此，固始县被誉为“淮山之乡”，是河南淮山产地中最好的一个。
淇县和杞县都是中国河南省的县级行政区，但它们有以下区别：1.位置不同：淇县位于河南省中部偏东，而杞县则在河南省南部。
2.历史和文化不同：淇县有着悠久的历史和丰富的文化遗产，如淇河古桥、柏林塔、瑰景洞等；而杞县则以古老的“孔庙”和“东风橡”闻名于世。
3.经济特点不同：淇县是一个以农业为主的县，主要种植玉米、棉花、花生等作物，也有一定的旅游业发展；而杞县的产业较为多样化，涵盖了制药、烟叶、食品、机械等多个领域。