碎银耳可以用来炸圆子。银耳本身质地柔软，经过炸制后外皮酥脆，内部仍然保持一定的软度，是一种有趣的尝试。以下是使用碎银耳炸圆子的步骤：
材料：
- 碎银耳适量
- 糯米粉适量
- 糖适量（可根据口味调整）
- 热水适量
- 植物油适量（用于炸制）
步骤：
1. 将碎银耳用热水浸泡，软化后沥干水分。
2. 将软化的银耳放入搅拌机中打成泥状，或者用刀背压成泥。
3. 在银耳泥中加入适量的糯米粉和糖，搅拌均匀，揉成不粘手的面团。
4. 将面团分割成小份，搓成圆形丸子状。
5. 在锅中倒入足量的植物油，烧至油温大约180°C左右（油热时可以投入一小块面团试油温，如果面团能迅速浮起并且周围有小气泡，说明油温适宜）。
6. 将做好的圆子逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。
7. 炸好的圆子用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
8. 炸好的银耳圆子可以直接食用，或者搭配糖水、椰奶等甜品一起享用。
碎银耳炸圆子是一种创新的做法，可以作为甜点或是小吃来享用。由于银耳本身含水量较高，所以在和糯米粉混合时要适量调整，确保面团不会过于湿润，以便炸制时能够成形且外皮酥脆。
碎银叠起来并不难，只需要准备一些工具和技巧。
首先，需要选一个合适的纸张和模板，这些都可以在网上轻松找到。
然后，可以使用手套和钳子来防止割伤手指和保持平整。
接着，按照模板的形状剪裁银片，用手或者橡皮锤将其压平。
最后，将两个银片按照模板的图案叠在一起，用钳子夹紧，然后再用橡皮锤轻轻敲打，确保叠的时候不会发生错位。这样就可以叠出漂亮的碎银了，非常简单又快速。
食材：银耳 5g、鸡蛋 2g、小香葱 2根、盐 1g、白胡椒粉 1g、油 适量。
制作步骤：
1、备好所需食材。
2、碎银耳用水泡20分钟左右。
3、香葱洗净后切成葱花。
4、银耳泡发好后用水冲洗干净。
5、鸡蛋打散。
6、把洗净的银耳放进鸡蛋液里。
7、加入葱花。
8、调入盐。
9、白胡椒粉。
10、搅拌均匀备用。
11、锅中打入玉米油，开中火。
12、油烧至大约7成热，倒入银耳鸡蛋液，先煎一会，不要翻动，
13、待底面凝固的差不多再翻炒，炒至鸡蛋完全成熟即可，出锅后趁热吃，非常美味。