水耗子的烹饪方法：
将水耗子剥皮去内脏、将其肉垛成小块后清水洗净，然后放清水中浸泡2小时，浸出肉中血水，攥紧挤出肉中水分。
准备好：葱、姜、蒜、干辣椒一只，切片。锅中放油适量，待油烧热，油刚刚冒烟，立即放入。
3.切好的：葱、姜、蒜、翻炒出香味后再放辣椒炒几下辣椒变色，立即放酱油放 耗子肉 翻炒30秒，
4.再加水，盐、水量淹没肉，炖20分钟水尽后出锅。
七台河地区圆粒稻谷市场收购价3000元/吨左右，水分15%以内，出米率68%左右；长粒稻谷价格3200元/吨左右，水分14%以内，出米率65%左右。五常市收购价3200元/吨，鸡西3000元/吨，佳木斯3000元/吨。
吉林省
稻谷市场购销也比较清淡，目前普通稻谷市场价格：榆树2840元/吨，九台2840元/吨，舒兰2820元/吨，梅河口2800元/吨，水分14.5%以内，出米率67%左右；超级稻市场价格：镇赉1.63-1.66元/斤，松原1.65-1.68元/斤，梅河口1.64-1.67元/斤，舒兰1.65-1.68元/斤。
辽宁省
辽阳地区陈粮主流价格3100元/吨，盘锦3120元/吨，铁岭3040元/吨，台安县3000元/吨，基本稳定；辽中县3000元/吨，下跌50元/吨；新民市2980元/吨，下跌20元/吨。
能吃。
1. 东北水耗子是一种传统美食，具有独特的风味，特别是在东北地区，被当地居民广泛食用。
2. 东北水耗子的制作方法比较复杂，需要进行除毛、清洗、烹煮等多个步骤。
但如果加以处理，其肉质部分是可以食用的，而且根据某些人的经验，东北水耗子的口感也有一定的好评。
因此，东北水耗子是可以食用的。