山药蛋是小药结的果实。
种山药一般会选在清明节前后的时间。如果地处南方，气温回升较早，可以在3月份的下旬进行种植。如果地处北方，气温回升较晚，可以在4月份的中旬进行种植。这样能够给予它更好的温度条件，便于它发芽。
食材
鲜山药（80g）
小米（50g）
枸杞（3g）
清水（2000ml）
冰糖（若干）
步骤1. 主料称重后小米淘净枸杞洗净浮灰，
步骤2. 锅上火加入清水2000ml,
步骤3. 冷水加入淘好的小米，
步骤4. 大火煮开转小火慢熬20分钟左右，
步骤5. 续切好的山药和枸杞，
步骤6. 约煮到山药熟透加入冰糖即可完成了。
山药蛋花粥是一道美味、营养丰富的传统中式粥品，下面是制作山药蛋花粥的简单步骤：
材料：
1. 山药适量
2. 米粉适量
3. 鸡蛋适量
5. 盐适量
6. 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将山药洗净，去皮，切成小块备用。
2. 将适量的米粉和清汤（或清水）混合在一起，搅拌均匀。米粉的用量可以根据自己的口感喜好来确定，加入适量的清汤或清水，可以控制粥的浓稠度。
3. 将混合好的米粉和山药块放入锅中，用中小火煮熟。
4. 在另一个容器中，将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液备用。
5. 当粥煮熟时，用铲子或勺子边搅拌边慢慢倒入蛋液，使蛋液均匀地散布在粥里，形成蛋花。
6. 继续搅拌几分钟，使蛋花煮熟，待粥的整体浓稠度合适时，加适量的盐调味即可。
7. 如喜欢，可以在最后撒上一些香菜点缀。
请注意，在制作山药蛋花粥的过程中，应注意食材的新鲜和卫生，确保食材及器具的卫生，并在煮粥时根据个人口味调整米粉和清汤的比例，以达到所期望的口感和浓稠度。