牛肉红烧的时间取决于牛肉的部位、切块大小和烹饪方法。一般来说，牛肉红烧需要至少1-2小时才能烂熟。如果使用高压锅或慢炖锅，烹饪时间可能会缩短。为了确保牛肉烂熟，可以在烹饪过程中加入适量的水或肉汤，并定期搅拌。
牛肉颜色是深紫色不一定是好牛肉，一般呈暗红色或者是紫红色说明这个肉已经充血了比较好。如果是发黑的话可能是时间放久了经过氧化所造成的有可能就是病死肉或者注水肉，这样的肉是不建议购买的。因此，购买牛肉时应该注意肉的色泽和状态，同时选择新鲜、无异味的产品。如果发现有异常情况，最好不要食用，并及时处理掉。
主料：牛肉300克、粉丝200克、胡萝卜100克、豆芽100克。
辅料：花生油5ml、盐4克、生抽2ml、生姜1克、料酒1ml、生粉2克、辣椒1个、芫茜10克
1、准备食材：粉丝、牛肉、胡萝卜、豆芽、青椒等。
2、牛肉洗净，切片，放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制。
3、粉丝泡软，捞出沥干水。
4、豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，辣椒洗净切好待用。
5、热锅，倒油爆炒牛肉至八成熟，起锅。
6、辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中爆炒
7、加入粉丝继续炒至八成熟PS：要粉丝在上面，这样就不粘锅。
8、把炒的牛肉加入PS：用筷子快速翻炒，这样粉丝不会断。
9、放生抽、盐、炒均，撒上芫茜即可。