如果是长时间保存的情况下，一旦红薯干长白霜，表明里面含水量较高，出现了霉菌的滋生，很可能已经变质，就不建议食用了。
而如果仅仅只是最近几天出现的点点霜珠，可以先用水冲洗干净表面，然后放入微波炉或烤箱烘干，也可以在食用前稍微加工下，比如蒸、煮，烤箱比较好直接放进去烘烤一下，这样就可以消灭霉菌，保证安全食用了。
如果自己晒的腊肠有臭味，可以考虑以下几种补救方法：
熏制：将腊肠放在炭火上熏烤，可以去除臭味，同时增加香味。
浸泡：将腊肠放在清水中浸泡 1-2 小时，然后用清水冲洗干净，可以去除臭味。
腌制：将腊肠切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制 1-2 小时，可以去除臭味，同时增加香味。
煮熟：将腊肠煮熟，可以去除臭味，同时增加香味。