用料：
腐竹适量
瘦肉适量
油适量
盐适量
酱油适量
陈皮适量
做法：
1/7取出腐竹，切成合适的大小，并浸泡一个小时左右至腐竹变软。
2/7浸泡软后取出沥干水。
3/7切好瘦肉，用油，盐，酱油和陈皮腌制。
4/7煮开水。
5/7水沸腾后倒入猪肉。
6/7沸腾后加入腐竹，煮5到6分钟加，加入适量盐即可。
7/7盛盘！
1. 腐竹、海米（虾米）泡好
2. 腐竹切成细粒或细丝
3. 鸡蛋搅打匀
4. 将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用
5. 锅上火倒入清水煮开
6. 锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散
7. 加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可
首先，我们需要将买回来的腐竹用清水清洗干净，确保表面的杂质和脏污都被洗净。清洗完毕后将腐竹放入一个大盆中，接着我们需要准备一些食盐和米醋。将适量的食盐和米醋倒入大盆中的水中，然后用勺子或筷子搅拌均匀，直至食盐和米醋完全溶解在水中。
接下来，我们需要加入适量的温水，注意温水不要太烫也不能太凉。继续搅拌均匀，使得调味料充分混合在水中。然后将腐竹放入泡水中，浸泡5分钟左右，使得腐竹稍微软化。此时，可以给泡水中加入一些食盐，以加快腐竹的泡发速度。