材料：米饭1000克、鸡蛋两个、葱一根、盐2克、油8克、料酒5克、酱油5克。

做法：

1.首先有一碗剩饭，放到冰箱保鲜中冷藏，剩饭要比较干燥的，如果太粘稠就不建议来蛋炒饭。

2.准备其它食材，两个鸡蛋，一根葱头。

挑鸡蛋时稍微摇一摇鸡蛋，不要选里面有严重震荡感的鸡蛋。

3.将葱头洗净，切除根部，然后切成碎末状，放入鸡蛋中，撒盐，用筷子快速搅拌均匀，有打蛋器的就用打蛋器。

4.打开电磁炉，稍微热一下油锅，放入适量的油，先将剩饭放入锅内，均匀翻炒，油均匀沾在米粒上，成团的米粒要用炒勺压散，火不宜开的太大。

5.将炒过一遍的剩饭盛出放入打好的鸡蛋液中，用筷子搅拌，让米粒四周都粘上鸡蛋液。

6.再往锅内加少许油，然后将浸润蛋液的剩饭放入锅中炒一阵，炒勺要时不时翻动一下，不然米粒会粘锅，待有香味后加盐、料酒、酱油，掌握火候，炒饭的火不宜过大，均匀翻炒待鸡蛋液变熟，米粒变干饱满即可。