面条里边含淀粉，淀粉会转化成葡萄糖供人体吸收。杂粮含纤维素高，但是也含淀粉，只要是植物淀粉都会转化成葡萄糖，而且面条最容易消化吸收。综上所述，所有面条都会升糖，杂粮面条只是延缓升糖，并不能改变最终结果。
1. 杂豆面是用各种豆类磨成的面粉做成的，常见的豆类有黄豆、绿豆、黑豆、红豆等。
2. 根据不同的配方，还可以加入其他豆类，如白眉豆、腰豆、大麦、小麦、黑麦、芥麦、高梁、青稞、山药、茯苓、莲子、小米、玉米、薏米、红米、糙米、黑米、紫米、糯米、芡实等。
3. 把这些豆类和谷物经过磨粉后，按照一定比例混合而成，可以做出各种不同口感和营养的杂豆面。
蘸酱做法：
1. 在碗中加入豆瓣酱、生抽、醋、白糖和蒜末，搅拌均匀。
2. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，再次搅拌均匀。
3. 如果喜欢香菜的味道，可以加入一些香菜末，搅拌均匀。
4. 将调好的蘸酱放在碗或小碟中，与杂面馍一起上桌即可。