在制作霉豆腐的过程中，酒和油是可以一起放的。一般的做法是将酒和油按三七比例混合，总量不要超过霉豆腐，确保淋的时候可以将大部分豆腐浸透。当然，如果你不喜欢酒的味道或者不能饮酒，你可以选择不放或者用黄酒、花椒水代替白酒。
除了酒和油之外，制作霉豆腐还需要注意以下几点：
1. 豆腐买回来后要沥去多余的水分，以确保霉菌的生长。
2. 切豆腐的刀子不能沾油，以防止污染。
3. 垫豆腐块的纱布或稻草需要高温杀菌后再使用。
4. 发酵的温度最好在十几度左右。
将霉豆腐放大1000倍可以帮助科学家们研究和了解霉菌的生长过程，进而研究和应用霉菌在医药、食品、环保等领域的各种功能。
同时，利用高倍显微镜观察霉菌的形态、结构和生理过程，有助于发现和研究各种疾病的病原体以及开展细菌、病毒、真菌等微生物的研究，并推动相关领域的科研和技术的发展。因此，霉豆腐放大1000倍对于科学研究和应用具有重要的意义。