做马拉糕需要放泡打粉使其蓬松度更好，而放苏打粉则不理想，虽然苏打粉有起发功效，但比起泡打粉力度不够，马拉糕的切面我们会看到有横直眼（发酵原理所致）而最上面的是直眼，也就是泡打粉的作用，泡打粉是酸剂与碱剂遇水即可反应产生二氧化氮往上冲，所以马拉糕的上层是直孔。
不会。
马拉维的官方语言是英语和奇契瓦语。马拉维位于非洲东南部，是内陆国家，位于境内的马拉维湖是非洲第三大湖。马拉维是世界最不发达国家之一，严重依赖国际援助。全国人口近2000万，主要民族是契瓦族、隆韦族和尧族，华人大约几千人。当然，华人中有部分会说粤语。