区别有三点：
第一点，山药豆的皮比较光滑，但是黄药豆相对来说更加粗糙一点，表皮有明显的凸点，黄药的颜色也比山药的表皮深。
第二点，就是咱们平时所见的山药都是个头比较小，而黄药的个头却比较大。
第三点，也最重要的一点，就是黄药的味道是苦的，而山药豆是香甜软糯且非常好吃的。
山药（又称淮山、薯蓣）是一种营养价值很高的食材，蒸山药时，为了避免它变得过于稀软，可以遵循以下步骤：
1. 选择新鲜山药：新鲜的山药质地紧实，更适合蒸制。选择表皮干净、无斑点、无腐烂的山药。
2. 清洗去皮：将山药彻底清洗干净，去除泥土和杂质，然后削去外皮。如果山药表面的粘液让你感到不适，可以戴手套进行这一步骤，或者在削皮前后将山药浸泡在醋水中，这样可以减轻粘液对皮肤的刺激。
3. 切片或切段：根据个人喜好，将山药切成片或切成段。不要切得太薄，否则容易蒸烂。
4. 控制蒸制时间：将切好的山药放入蒸盘中，保持一定的间隔，避免山药片之间相互粘连。将蒸盘放入已经加热的蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据山药的厚度和你的口感喜好来调整，一般约15-20分钟。如果喜欢口感偏软的山药，可以适当延长时间；如果喜欢口感偏硬的，可以减少时间。
5. 检查熟度：用筷子或叉子轻轻扎入山药中，如果能轻松扎透，说明山药已经蒸熟。
6. 及时取出：一旦山药达到理想的熟度，立即从蒸锅中取出，避免过度蒸制导致山药变稀。
7. 冷却：将蒸好的山药放置一旁冷却几分钟，这样可以让山药的质地更加紧实。
8. 享用：蒸好的山药可以直接食用，也可以根据个人口味添加蜂蜜、糖或其他调料。
记住，不同品种的山药质地可能有所不同，有的品种更容易变软，因此可能需要调整蒸制时间。实践中多尝试几次，找到最适合自己口味的蒸制时间。
山药豆的保质期一般在 3-6 个月之间。正确的保存方法可以延长其保质期，以下是一些建议：
1. 直接室温下保存：将山药豆放在阴凉、通风干燥处，注意保持外皮的干燥。
2. 沙土保存：将山药豆埋在沙土中，使其保持干燥，可以延长保质期。
3. 冷藏保存：将山药豆放入保鲜膜包裹好，或放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室。
4. 避免清洗：在保存前，避免将山药豆清洗，以免增加水分导致腐烂。吃的时候再洗净即可。
5. 断裂处理：如果山药豆断裂，可以先浸泡在米酒中，然后用吹风机吹干，再进行保存。
总之，合理保存山药豆可以延长其保质期，但在保存过程中仍需注意观察山药豆的状态，及时食用以确保口感和食品安全。