窝头是中国北方地区非常流行的传统面食，这种面食虽然外形和其他面食很相似，但它的特别之处就在于其内部为空心的状况。
这是由于窝头的制作过程，在面团加工时发酵时间较长，面体内部产生了许多气泡，这些气泡正是造成了面团膨胀和膨松的原因。
这样的制作方式使得窝头口感松软甜润，糯而不粘，夹馍香，成为了人们每天必不可少的主食之一，并且也成为了这一地区的文化符号。
格子饼材料：全蛋液160克、细砂糖75克、牛奶100克、低筋面粉170克、玉米淀粉40克、泡打粉1小勺、玉米油65克；步骤：
1.鸡蛋打散、加入细砂糖搅拌均匀后，倒入牛奶拌匀；
2.低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀后，过筛
<加入玉米油，把油与面糊混合均匀，格子饼糊完成；
4.用毛刷把软化的黄油刷到格子饼模上；
5.小火预热格子饼模具1分钟，翻面预热。
6.倒面糊至模具，面糊要覆盖整个模具；
7.密封用小火加热，加热约1分钟后，翻面再加热1分钟即可。
<窝头是中国北方餐桌上的主食之一，传统的窝头是空心的。空心的设计有多个考虑因素。
首先，空心中心让窝头更加轻盈，才能满足口感。
其次，空洞更利于蒸熟，中心无需煮熟。如此，窝头就会更加松软，口感更好。
最后，窝头做成空心提高了食材的利用率，减少了浪费。从营养学角度看，窝头里面的芯饼中含有大量碳水化合物，唯独少了其他营养物质。因此，在进行消化吸收时减少了其他营养物质的分散，更利于我们对窝头营养的吸收。