糯米一般泡3到5个小时。糯米经过浸泡后，就会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力。糯米又叫江米，颜色为乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。
不建议食用，因为米酸会在江米泡久后逐渐生成并积累，导致口感变差，营养价值也下降。同时，过度发酸的江米也可能含有过多的细菌和霉菌，对健康不利。建议在泡江米时掌握好时间，不要泡过久，同时存放时要注意卫生，避免过度发酸和感染病菌。
1.江米浸泡软.
2.放进蒸笼蒸40分钟。同时蒸洗干净的红枣。
3.取出一只空碗，把红枣去核，摆放在碗底，撒一些红糖，覆盖上半碗米饭。
4.摆放一圈未去核完整的红枣，撒一些红糖，覆盖上一层米饭。
5.在顶部摆放剩余的红枣。
6.上笼，蒸十五分钟，取出倒扣在空盘子里。