首先，将活虾洗净，放入一个干净的保鲜袋中。然后，将保鲜袋放入冰箱冷冻室，等待虾完全冻结。
为了保持虾的新鲜口感和色泽，可以在冷冻前对虾进行简单的处理。可以加入适量的料酒、姜片和葱段，将虾腌制10分钟左右，然后沥干水分再冷冻。
另外，为了防止虾在冷冻过程中失去水分而变得干燥，可以在冷冻前将虾放入少量清水中浸泡，然后捞出沥干水分再冷冻。
在解冻时，可以将虾提前取出，放入冷藏室中缓慢解冻，或者用流动的自来水冲洗解冻。这样可以保持虾的口感和色泽。
最后，如果想要更长时间保存虾，可以考虑将虾真空包装或放入密封性好的保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。这样可以延长虾的保质期，并且能够保持虾的新鲜口感和色泽。
处理活虾不往外蹦的方法有以下几种：
1. 冰镇：将活虾放入冰箱冷冻室中，让其温度下降，虾体活动减缓，减少往外蹦的可能性。
2. 麻醉：将活虾放入淡盐水中，温度控制在4-10摄氏度，让虾体进入麻醉状态，减少虾体活动。
3. 捆绑：用细绳或者竹签将虾腿绑起，限制虾体的运动范围，防止其往外蹦。
4. 快速处理：将活虾迅速放入沸水中烫煮，或者放入锅中烹炸，快速处理可以减少虾体活动的时间。 需要注意的是，无论使用哪种方法处理活虾，都应该尽量避免对虾体造成过度的伤害，以免影响虾的食用质量。
真空包装的虾米在不放冰箱的情况下，能放的时间取决于虾米的新鲜程度和储存环境，但是长时间放置会增加细菌繁殖的风险，建议在24小时内食用完毕或者放置在适宜温度的冰箱中。
虾是易腐食品，食用前需要注意新鲜程度，长时间放置会导致细菌滋生，增加食用风险。
真空包装可以减少氧气接触，延长虾的保鲜期限，但并不能完全防止细菌繁殖。
除了放置在冰箱中，还有其他的储存方式可以延长虾米的保鲜期，例如放置在低温环境下，如冰水中或者在新鲜的湖水或河水中浸泡，也可以选择加入一些保鲜剂来延长虾米的保鲜期限。