一般来说是可以的。安全工程与教育学是两个不同的专业领域，但是它们之间并没有完全的隔绝。如果你想从安全工程申请到香港教育大学的教育学研究生课程，需要完成一些必要的申请步骤。

首先，你需要了解香港教育大学教育学研究生课程的入学要求，包括学术成绩、语言成绩（如托福或雅思）、个人陈述、推荐信等。一般情况下，你可能需要满足以下条件：

具有相关专业背景或至少2年相关领域的工作经验；

具有良好的GRE或GMAT成绩；

提交一篇清晰阐述你为何选择此专业和未来职业规划的个人陈述；

获得至少两名专业人士的推荐信。

此外，你也需要考虑你的转专业背景是否符合教育学研究生的课程要求。教育学涉及的领域广泛，包括教育心理学、教育政策研究、课程与教学设计等，需要你有一定的教育理论知识和研究能力。

最后，你还需要考虑你的个人兴趣和职业目标是否与教育学研究生课程相匹配。如果你对教育有热情，希望通过教育来影响他人的生活和发展，那么这个专业可能是一个不错的选择。

虽然从安全工程到教育学是一个跨专业申请，但只要你的条件满足，对教育学有热情，那么就有可能成功申请到香港教育大学的教育学研究生课程。