(1)将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
(2)鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
(3)炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
步骤 1
把新鲜蕨菜泡在清水里面反复清洗，洗掉上面的泥土和绒毛
步骤 2
步骤 3
锅内放入适量清水烧开，放入蕨菜，在锅内可以倒入几滴油，这样蔬菜颜色就会更加鲜亮
步骤 4
煮三分钟就可以了
步骤 5
捞出蕨菜继续放在清水里面泡着，蕨菜本身的味道是有点苦的，喜欢吃苦味的一个小时就可以下锅，怕苦的可以放一夜第二天再吃
步骤 6
我们是泡了一个小时，放在火锅里面煮熟就可以了
做法：
1. 蕨菜炒肉：将蕨菜与猪肉、牛肉或鸡肉等肉类一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。在炒制过程中，可以先将肉类煸炒至变色，再加入蕨菜翻炒，调入适量盐、酱油等调味料即可。
2. 蕨菜炒蛋：将蕨菜与鸡蛋一起炒制，可以制作出简单又美味的家常菜。先将鸡蛋打散备用，再将蕨菜煸炒至变软，最后倒入鸡蛋液翻炒至凝固即可。
3. 蕨菜炒豆腐：将蕨菜与豆腐一起炒制，可以制作出健康又美味的低热量菜肴。将豆腐切成小块，与蕨菜一起煸炒，加入少量盐、鸡精等调味料即可。
4. 蕨菜炒山珍：将蕨菜与山珍类食材如香菇、木耳、竹笋等一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。将各种山珍食材切成小块，与蕨菜一起煸炒，加入适量盐、酱油等调味料即可。