1.姜醋汁去松花蛋异味
有些松花蛋有股辣味或涩味，可将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料，可使松花蛋更可口。
2.用茶盐水去松花蛋苦味
用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天。盐与茶水的比例为：茶叶25克对食盐300克。茶叶加水500毫升，熬浓后晾一会儿，滤去茶叶，倒进泡菜坛里。在盐中加入3000克水，待搅拌溶化后跟茶水混合，然后浸入松花蛋，以完全淹没蛋为宜。这样泡制过的松花蛋，不仅可去掉苦涩味，而且色鲜，味道更美。
皮蛋不属于高糖饮食。皮蛋是由鸭蛋与碱泥经过一段时间的发酵制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素D等营养物质，但是糖分含量较低。根据权威机构发布的数据，在100克皮蛋中，糖分含量只有1.55克，而总热量只有162卡路里。因此，皮蛋并不是高糖食品，但是考虑到其中含有较高的胆固醇和钠，应在适量摄入的条件下食用。
能
皮蛋有水不是坏了。皮蛋里面有水是因为皮蛋还没有完全成熟,把皮蛋再存放一段时间就可以了,皮蛋是用一些碱性物质腌制而成的一种食物,食用方法比较丰富,而且筋道可口,非常美味,可以凉拌也可以炒菜食用,皮蛋里面有水是一种正常现象