中国玉米主要分为黄玉米和白玉米两类，这两种赛果相似却质地不同。

黄玉米皮薄果大，含糖量相对较高，口感稍显甜味，适合制作高品质的食品，如玉米饼、玉米糖等。

而白玉米口感香甜稍淡，颜色较为清爽，常常用来制作蒸玉米粥、玉米片等。除此之外，还有一些地方因气候、土壤等特殊生态环境而出现的特色品种，例如息县玉米、泰来玉米等，具有独特的风味和营养特点。总的来说，中国的玉米品种丰富多彩，满足了不同消费者的口味需求。