河豚的皮肤是一种非常珍贵的食材，因为它具有独特的口感和营养价值。河豚的皮肤富含胶原蛋白和弹性蛋白，这些成分对于皮肤的健康和美容非常有益。此外，河豚的皮肤还含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、E、A、锌、硒等，这些成分对于身体的健康和免疫力的提高也非常有益。
由于河豚皮肤的珍贵性和独特性，它的价格相对较高。此外，河豚皮肤的处理和烹饪也需要非常高的技术和经验，这也增加了它的价格。
河豚皮含有一种叫做河豚毒素的有毒物质，如果不经过处理直接食用会对人体造成严重危害。
因此，人们在食用河豚皮前需要进行特殊的处理，其中一种方法就是将河豚皮切成小片后，吞着慢慢咀嚼，以此减少河豚毒素的摄入量。这也是为什么河豚皮要吞着吃的原因。
河豚皮之所以贵，是由于它的稀缺性和珍贵性。河豚属于淡水和海水的中小型鱼类，在野生环境下很难捕获，且由于河道和海洋的污染，数量也逐渐减少。每只河豚只有一小部分皮可以用于制作河豚皮，因此取得河豚皮的过程也非常费时费力。同时河豚身上的毒素是致命的，所以制作过程也非常危险。由于需要技术和专业性，加上难度大，所以河豚皮制品也因此价格昂贵。